Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

0 0


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

В пост меня всегда выручает это простое дрожжевое тесто. Оно готовится без сдобы – на растительном масле и воде, но все равно получается мягким, воздушным и долго не черствеет. Пошаговый рецепт с фото приготовления этого чудесного теста пригодится вам для любых несладких постных пирогов, но, на мой взгляд, особенно вкусным из него получается пирог с капустой.

Начинку я готовлю из свежей и квашеной капусты с добавлением томата. От готовой выпечки за уши не оттащишь!

Ингредиенты для теста:

  • вода – 220 мл;
  • мука пшеничная – 300-330 г (сколько возьмет тесто);
  • сахар – 1 ст. л. (без горки);
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • свежие дрожжи – 13-15 г;
  • соль – щепотка.

Для начинки:

  • капуста белокочанная (свежая) – 300 г;
  • квашеная капуста – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить постный пирог с капустой

Дрожжи раскрошить и вместе с сахаром положить в глубокую миску.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Залить подогретой (теплой, но не горячей) водой, добавить 100 г муки и тщательно размешать венчиком. Отставить миску с опарой на 20-30 минут – пусть подойдет.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Через указанное время масса увеличится в объеме, станет рыхлой, пузыристой. Это значит, что дрожжи начали действовать, можно готовить тесто дальше.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Добавить в миску соль, растительное масло и просеянную муку.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Замесить мягкое тесто. Если будет сильно липнуть, добавить еще немного муки, но здесь важно не перестараться, чтобы пирог не получился жестким. Собрать тесто в ком, положить его снова в миску, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

За это время приготовить и остудить начинку. Капусту тонко нашинковать, а лук порубить кубиком.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

В сковороде нагреть немного масла, обжарить лук до полупрозрачности, потом высыпать капусту и жарить все вместе до румяной корочки.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Потом добавить на сковородку квашеную капусту, обжаривать овощи еще несколько минут. После этого положить томатный соус, перемешать. Готовить еще пару минут.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Влить в капусту немного горячей воды, тушить при слабом огне под крышкой до мягкости. В конце приготовления добавить соль и специи. Готовую начинку остудить.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Вот так подошло тесто. Его нужно обмять и разделить на 2 неравные части (примерно 2/3 и 1/3).


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Большую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт и выложить в форму (на противень), смазанную маслом, формируя дно и бортики. Сверху распределить капустную начинку.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Остатком теста оформить верх пирога. Я сделала решетку и выложила жгут по краю. Вы можете украсить выпечку по своему усмотрению. Если хотите, чтобы тесто сверху покрылось глянцевой румяной корочкой, незадолго до окончания выпечки его нужно смазать подслащенной водой. Выпекать пирог при 220 градусах (режим верх-низ, без вентилятора), в течение 25-30 минут (смотрите по своей духовке).


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Готовому пирогу дать немного остыть, а потом аккуратно извлечь из формы и порезать на порции. Подавать вместо хлеба или к чаю.


Постный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Приятного аппетита!

В качестве постной выпечки также рекомендую пирог с грибами и картошкой в духовке.

Мне нравитсяНе нравится
Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

два × один =